【食材明细】：牛蹄筋、牛尾、牛鞭各200克，辣椒，姜片，葱段，香菜段，生抽，高度白酒，盐，油
【做法步骤】：
一、腌制牛尾、牛鞭。将“三宝”洗净，均切成小块，牛尾和牛鞭用盆装好，加入姜丝一小把，倒入一瓶盖高度白酒，再倒入2勺生抽和1勺盐，拌匀腌制10-15分钟，腌好后淋洗一遍沥干；
二、“三宝”焯水。锅中倒入足量水，加入几个姜片，烧开后将蹄筋和牛尾倒入锅中，牛鞭用漏勺装着下入稍微焯八九秒钟即可捞出，继续煮1分钟，将蹄筋和牛尾捞出过凉；
三、牛尾、牛鞭过油。起锅热少许油，下入葱姜、辣椒爆香，再倒入牛尾、牛鞭过热油，大火炒10秒即可；
四、“三宝”炖煮。向锅中加入足量水，加入蹄筋，大火煮开，加入适量生抽和食盐调味，中火加盖炖煮10分钟，揭盖后撒入香菜即可出锅享用。
清炖牛三宝的正确做法 扩展
主料：
羊肉500克、三宝200克、腐乳10克、三花酒20毫升、辣椒酱15毫升、青蒜2、盐2克、冰糖8颗、姜1块、八角3个、干辣椒6支、生抽10克、海鲜酱5克、姜末适量、蒜蓉适量。
步骤：
1、羊肉请店家代斩件，洗净，入锅焯水。
2、锅烧热，放冰糖炒糖色，加焯过水的羊肉炒至上色。
3、羊肉均匀上色后，倒入一大碗水，加酱料烧一个小时。
4、三宝取适量，搅拌成一碗酱。
5、待到收汁时，倒入那碗酱料、不停翻炒至收干，加蒜苗翻炒，即可出锅食用。
清炖牛三宝的正确做法 扩展
步骤 1
将牛腱、牛筋、牛肚洗净，切为块状；放入滚水中烫煮5-6分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净
步骤 2
将生菜、西兰花洗净，沥干水分
步骤 3
将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出，沥干水分
步骤 4
将辣椒去蒂头，洗净，切片；葱去黄叶洗净，切段；姜去皮洗净，切片
步骤 5
将卤料全部洗净，装入卤包袋中，再把包袋口绑紧
步骤 6
将作法1的材料倒入锅中，加入卤包袋及清水（水量要掩盖过牛肉），再倒入辣椒、葱、姜
步骤 7
将调味料倒入作法6的锅中，盖上锅盖，以大火煮滚，再改小火焖煮1.5小时
步骤 8
将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出，排入盘中，最后再装饰即可
